Anleitung:
1. Schritt
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an.
2. Schritt
Geben Sie die Karotte, den Staudensellerie und das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles für 2-3 Minuten an.
3. Schritt
Geben Sie die Kartoffeln, die grünen Bohnen, die Kichererbsen und die Knorpelsuppe hinzu und lassen Sie alles für 15 Minuten köcheln.
4. Schritt
Geben Sie die Nudeln hinzu und lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln.
5. Schritt
Geben Sie die Petersilie hinzu und würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer.
6. Schritt
Lassen Sie die Suppe noch einmal 5 Minuten köcheln und servieren Sie sie dann heiß.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie bei der Zubereitung darauf, dass die Gemüse nicht zu weich werden, da sie sonst nicht mehr knackig sind.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante können Sie die Suppe mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu dieser Suppe, da er den Geschmack der Zutaten unterstreicht und die Aromen hervorhebt.